香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精和乙酸乙酯的液体，用来让物体（通常是人体部位）拥有持久且悦人的气味。
精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的有机物。
固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。
酒精或乙酸乙酯浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。香水的保质期，取决于保存环境，避光，阴凉的地方，可以保存很久，几十年甚至上百年。
不同的香奈儿香水的原料是不一样的，香奈儿中最出名的5号香水是由法国南部grass的五月玫瑰、乙醇、茉莉花等将近80种成分搭配组合而成的，其中包含了大约有130多种的人工合成的花香香精，它用橙花和依兰先作序，然后用茉莉和五月玫瑰混合，使其散发出别具风格的花香气息，香奈儿5号主要是用鲜花系列为号召，最开始闻到的先是现代香系列中的新鲜花香中苦菊和依兰花的香首，然后有茉莉和玫瑰将香体带出后白檀香来为基底衬托。
