可以吃。
香水椰有椰肉，喝完椰汁后，香水椰子的椰肉吃的时候用勺子挖着吃即可。
泰国的椰子叫香水椰，俗称金椰子。椰汁虽甜但糖度却很低，每颗椰青汁只有20卡，相当于半个苹果的热量，富含维生素B和C、钙磷钾等营养成分，是解渴、利尿消肿的天然饮品。
