白毛女的头发为什么是白的

歌剧《白毛女》（还拍成了电影，排演过话剧）里的白毛女是个穷苦人家的孩子，为父亲抵债被抓进地主老财家，因受地主老财的残酷迫害逃进了深山老林生活，长期靠吃野果子充饥，没有饭吃，缺少盐，更缺少其它营养物质，所以头发就逐渐白了，后被救。