材料
羊头1只（约400克），党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克
做法
1、党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。
2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
3、再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。
4、将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
准备好熟羊头肉
2、准备好豆腐，青蒜
3、熟羊头肉切条
4、豆腐切块，用开水泡一下，去掉些豆味
5、青蒜洗净切碎
6、锅里油热 ，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味
7、放入一大碗清水煮开
8、放入豆腐块
9、放入羊头肉
10、加些黄酒，大火煮开5分钟
11、加些盐，生抽，鸡精
12、撒些胡椒粉煮开
13、放入青蒜末，盛出
14、淋入辣椒油即可上桌。
1把羊头用氧枪烧一遍去净羊毛，砍成大块洗净，飞过水。
2、把羊肉放入电高煲内，加姜一块，花椒10克，小茴10克，适量的盐和水，盖好盖，调至煲稀饭档。
3、煮熟稔后调好味，拆肉装盘。白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，香油混合调好味道，一同出桌。
