材料
主料:牛肉(肥瘦)250克
辅料:玉兰片100克,鸡蛋清25克
调料:小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝
4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出
5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油
6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成
主料
牛通脊肉一块,300克
辅料
小米椒50克 香芹100克
调料
耗油30克 酱油20克 盐5克 葱花10克
蒜15克 姜末10克
做法步骤
1、牛肉切成长6厘米宽4厘米厚2毫米的薄片。
2、牛肉片放入碗中,加入盐,蚝油,土豆淀粉,酱油,调和油腌制10分钟。
3、锅内加入30克油,下入葱、姜、蒜炒香,加入小米椒翻炒,炒去生辣椒味,下入腌好的牛肉片炒制到断生。
4、放入香芹段,烹入酱油,大火翻炒至香芹熟透出锅即可。
原料:牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。
做法步骤:
第1步、准备牛肉清洗干净
第2步、切片加入红薯粉生抽腌制片刻
第3步、大蒜辣椒生姜切好备用
第4步、锅中热油爆炒牛肉片快速盛出
第5步、留下的油炒香蒜辣椒
第6步、加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可