视情况而定。
柚子含有丰富的维生素、纤维素、有机酸以及矿物质等营养成分，食用后可以帮助人体补充营养，增加身体免疫力，一般柚子存放一段时间后外皮会变软，变软可能是因为缩水，也可能是因为变质。
而如果只是柚子缩水，没有发生变质的话，这样的柚子是还可以吃的，但是如果柚子不仅皮变软了，而且还有流汁水、腐烂等现象的话，就不建议再吃了，以免危害身体健康。
柚子皮发软应该是烂了，最好不要吃，把软烂的地方削掉就行了。不过柚子皮处理不好的话都是苦的，只有经过两三天的浸泡和换水，烹调前稍微用开水焯烫一下才会减少苦味。
