买蛤蜊后，先用清水洗净，然后放进盆里，加上漂亮的食用盐，浸泡一段时间，至少两个小时以上。
最好的办法是提前一天买蛤蜊，提前一个晚上把蛤蜊浸泡一下，这样它们就可以吐出身体里几乎所有的沙子，这不会影响蛤蜊的味道。
一定不要开水，因为蛤肉很容易煮，开水煎后会使蛤肉老化。
