猪腩膘是指腰窝的皮下脂肪，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的肥肉。主要用来熬油。
猪腩膘是淮扬名菜烧杂烩的重要食材，汤鲜味美。菜肴地位 盐阜人民喜酒的八大碗中，头一碗就是猪膘，所谓无膘不成席，这是礼数。可见盐阜人民对猪膘的喜爱
