卤蛋是要放冰箱的，这样不容易变质。用汤汁浸泡保存。
其实卤蛋最好的保存方法就是泡到原来的汤汁里面进行保存，一般情况下来说，我们刚煮出来的卤蛋，不是非常的入味，所以我们可以先吃一部分，之后将其他的卤蛋依然泡到汤汁里面，这种方法可以保存两天到三天左右的时间。
如果是在冬天的情况下，3~5天左右的时间是没有任何问题的，泡的时间越久的话，鸡蛋也会更加的入味，更加好吃一些，如果是在夏天的话，使用这种方法一定要每天早上和晚上将汤汁煮到沸腾，这样才能确保不变质。
冰箱冷藏。 另外一种方法就比较适合夏天，因为夏天温度比较高，鸡蛋在高温的环境当中是非常容易坏的，所以可以将卤蛋放在冰箱里保存
