猪尾巴和黄豆搭配最好。猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味，这时再下黄豆，炖煮多半个小时，豆子的甜味已经渗透到汤里，经过肉汤炮制的豆子软糯香醇，大口食用豆，大口喝汤。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮挨皮、节节香。由皮质与骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
