只要不是太多，是可以吃的，一般200克的面粉，放2克的酵母就够了，如果放太多，会覆盖面粉本来的味道 那个没关系的。只是味道可能有变化。 酵母放多了，会加快发酵速度。这种情况下可以略放一些小苏打或苏打将酸中和吃的话也不受影响。
酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另外酵母中含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值 。
