可以炒熟吃掉。
肥的是灵魂。没有肥的吃着不香很柴。可以肥瘦一起切片，放在电饭锅里蒸，制作煲仔饭，或者拌饭，也可以切片加蒜苔段，加大蒜，加红辣椒和大料，大火爆炒，配米饭和馒头很香。
炒熟后，肥的并不肥，看着晶莹剔透，像冰片一样发亮，入口很有质感。
可以炒菜，味道不错
青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
腊肉的肥肉可以吃，如果不怕长胖也可以吃，还可以把油敖干了吃，建议还是最好不要吃，因为肥肉脂肪含量高，吃了容易高血压，高血脂，高血糖，影响身体健康，老一辈的人过惯了节俭的日子，他们是不会扔的，我们家老人，我都建议他们把腊肉的肥肉多煎一下再吃，这样更好一些
