牛肉焯水多长时间合适

不一定，要看具体情况。

一是肉块大小不同，肉块切的大，牛肉血水不易马上出尽，时间就长些，肉块小就短些

二是肉质不同，一般小牛肉焯水时间短，老牛肉焯水时间长。牛肉焯水一般是冷水下锅，水开后2—3分钟就好了。