戚风蛋糕出现一边膨胀裂开也是比较正常的现象，造成戚风蛋糕开裂的原因一般有以下几种，一是蛋白打发太硬或者是打发不够都是造成开裂，二是温度过高或者是烤箱温度不均匀也会造成开裂。
烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂
