1、首先需要把鱼用水冲干净。
2、然后再用湿毛巾把鱼身上的水抹干。
3、然后把鱼平整地放好，用手把食用醋抹遍鱼的全身。
4、过5分钟后，再用双手箍住鱼尾，稍用力往鱼头方向一推，鱼鳞象脱皮一样轻易剥落了。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
