竹笋不需要每年都要种。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。竹笋是一种绿色天然的食品，用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，可以用来做烟笋烧肉、油焖烟笋、泡椒酸笋等。
