目前扇贝大体上可分为栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等三种。
海湾扇贝主要来源于美国大西洋沿岸的浅海和内湾的泥沙底质中虾夷扇贝属于冷水性贝类,耐干露能力差,露空5天会全部死亡栉孔扇贝主要来源于渤海和黄海北部沿海,耐干露能力差,应尽量减少外露。