猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量
1、 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香
2、 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末
3、 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下
4、 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒
5、 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒
6、 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟
7、 加入适量的盐和生抽调味
8、 煮好后捞出里面的杂质留下清汤
9、 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出
10、 再放入豆芽丝进去焯煮
11、 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜
12、 将猪肝一片一片放入汤中焯烫
13、 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面
14、 再用勺舀出适量的汤汁放入
15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面
16.、 取干净锅， 烧适量的油
17、 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上
18、 听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
食材明细
排骨 400g
香菜 3根
枸杞 8粒
姜 15g
葱 15g
料酒 10g
鸡精 2g
食盐 3g
清炖排骨的家常做法
1、排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用
2、锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白，捞出清水冲洗
3、锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒
4、加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白，约15分钟左右，改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可
5、出锅后撒入香菜段，清炖排骨出锅了
