Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。
一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。
OMAKASE属于日料中的高级段位，厨师会根据当天最优质的食材现场制作、即兴发挥，因此价格一般比较高，而且对店铺名声和厨师功力要求也很高。
