不是。硬质冰淇淋需要在-40℃的环境下制造，也因此口感比一般冰淇淋机器做出来的冰还要更硬、更有口感，低温保存下可以放得更久，所以厂商通常会规模量产，因此品质也相较于软质冰淇淋来的稳定不过因为需要低温保存，且加工机器较昂贵
一般软冰淇淋在生产过程中没有没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输
市面上卖的冰淇淋是软冰淇淋吗
冰淇淋都是软的，硬的那叫冰棒，是用水做的。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，起源于意大利。
冰淇淋含有蛋白质及高糖高脂，大多数口味含糖，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，可塑型或用勺子挖取。
