这是发酵的一种。茉莉蜜茶开封之后会有空气中的微生物进入其中，它们会利用茉莉茶中的糖分为自己供给能量。他们的呼吸方式为无氧呼吸，会产生乳酸等物质，尝起来就会发酸。
所以茉莉蜜茶短时间要喝完放久变质了就会变酸，不建议继续食用。
应该是发酵变质或者保存不当受潮了。
茉莉花茶也是有保质期的，里面是放了蜂蜜跟香精的，开封两小时之内喝完味道极佳，但是放的久了就会和空气中氧发生化学反应，蜂蜜长时间和氧冲突之后会变质，不在香甜可口，会变酸。所以最好是在有效期内食用。
