凉调最好吃，把豆皮切丝过一下热水，控水待用，胡萝卜切丝过一下热水控水、金针菇过一下热水控水、把它们放在一起，加盐、味极鲜、蚝油、少许白糖、醋、蒜末、姜末，然后用葱花熟油倒进豆皮里搅拌均匀即可。
调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
3、锅内水烧开，放入黑豆芽。
4、焯烫3分钟后捞出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干。
7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
主料
豆皮适量
猪肉适量
香菜适量
辅料
酱油适量
味极鲜适量
盐适量
花椒粉适量
玉米油适量
水适量
蚝油适量
做法步骤
1、豆皮两张
2、切成条备用
3、切好的豆皮用水洗一下，因为豆皮买来的时候是有点干的，用水清洗一下就变软了
4、猪肉和大葱切好备用
5、香菜一颗洗净切段备用
6、热锅凉油烧开
7、放葱花爆香后放猪肉炒至变色
8、放入豆皮翻炒
9、加酱油，蚝油，味极鲜，花椒粉
10、再添少量水防止糊锅
11、加适量盐调味
12、最后倒入香菜提味即可
