在买猪肉或者猪蹄的时候，可以让卖肉的人用火把猪蹄上面的毛烧了，这种操作就是火燎毛，把猪毛烧干净，把猪肉烧起泡，既除掉了毛，又去除皮腥味，火燎毛以后再用热水清洗，用刀刮干净皮子上面，这种炖或者是红烧出来的味道，口感要好很多
