除树是构树，树上结的东西构树穗，是构树的雄花。
构树为桑科构树属落叶乔木，构树穗含有17种氨基酸，其中７种为人体必需氨基酸，占全部氨基酸含量35.5%，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的天然食品原料，具有较高的营养价值。构树的雄性花序（即构树穗），颜色暗绿，可食用来拌面蒸制，凉拌，也可做成麦饭，炒菜，烤饼，做汤。
