银杏树是不能轻易去树头，冬季是银杏修剪的主要时期，对于培养丰产树形和增加第二年的产量有着重要意义，冬剪最好在初冬或早春进行，严寒时节不能修剪，否则伤口难以愈合，且容易发生冻害和生理干旱。
每年一次养护修剪，剪除竞争枝、徒长枝、枯死枝、下垂衰老枝等，使枝条上短枝多，进行顶梢回缩等。夏剪的修剪量不大，可结合进行抹芽、摘心、环割、环剥等项工作。
嫁接繁殖的银杏在整形修剪时采用无领导干形方式整形，主要是不让其主枝无限制地向外延伸，以免随着树木长大而不断增加各主枝上的负重，导致嫁接部位不堪重负。因而要多用中短截，同时选择好能够填补树冠空隙处的剪口芽。
