步骤1
食材:鸡蛋 3g个、石耳 20g、葱花 10g、盐 半茶匙
鸡蛋3个，葱花一小把。 石耳一小把，用温水泡发，多淘洗几次去除泥沙
步骤2
鸡蛋打散，加入半茶匙盐，下入石耳搅拌均匀。
步骤3
锅中倒油（油可以多一点，用猪油更香），锅热后下入石耳鸡蛋液，等底部定型后再翻面。
步骤4
将鸡蛋翻面炒散，定形后撒上葱花。
步骤5
出锅装盘
步骤1
做法一：石耳炒鸡蛋
将干石耳取少量放入小碗中
步骤2
炒锅中放入适量水，水沸腾后将干石耳放入水中煮一会
步骤3
然后将煮好的石耳连童热水一起倒入碗中，再加入一点盐浸泡一段时间，让石耳充分泡软
步骤4
泡软后将石耳反复用清水搓洗，这个过程一定要细心，不能马虎，彻底洗干净后将水分去除，将石耳放在小碗中备用
步骤5
将2个鸡蛋打入碗中，大葱切碎
步骤6
炒锅中放入适量调和油，油烧热后将打散的鸡蛋液倒入锅中
步骤7
翻炒成块状后将鸡蛋盛入盘中备用
步骤8
锅中放入少许油，然后将葱花放入锅中
步骤9
炒出葱香味后放入石耳
步骤10
翻炒几下后放入适量蚝油，根据自己口味调整用量
步骤11
将炒好的鸡蛋放入锅中
步骤12
将食材和蚝油翻炒均匀即可
步骤13
将炒好的石耳鸡蛋盛入盘中，美味爽口的一道菜。
步骤14
做法二：酱爆石耳
石耳泡发，洗净切细。
步骤15
葱洗净切段，蒜头拍散切碎。
步骤16
锅里热油，爆香蒜碎。
步骤17
加入石耳大火翻炒。
步骤18
调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
步骤19
再加入一勺酱油和适量水烧入味。
步骤20
最后加入葱段搅拌均匀即可。
步骤21
出锅装盘，酱爆石耳即成。
