材料
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
做法
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包
辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许
1、 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。
2、 萝卜切成小丁，海参切成小块。
3、 起锅热油，加入姜片炸香。
4、 倒入牛杂，轻轻翻炒。
5、 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6、 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7、 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8、 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9、 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10、 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11、 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12、 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时即可。
