羊肚2只、山药200g、水适量、大葱一根
做法：
1、葱、姜去皮切块。
2、羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除黏液，焯水后切块炖汤。
3、全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时。
4、山药要汤水关火前半小时加入即可，上碟前加盐调味即可。
还可以和洋葱炖
主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个
辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克
做法
1、准备食材
2、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末
3、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁
4、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起
5、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味
6、加入水或者高汤和泡椒水
7、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）
8、加羊肚大火烧开
9、加生抽，煮5分钟左右
10、加金针菇煮开（大约煮2分钟）
11、加鸡精
12、加胡椒粉拌均匀
13、撒上红辣椒和香葱末即可
1、洗好羊肚，选择油，在80%的水锅里烫一下，捞出放在砧板上，用力刮去肚子，反复洗羊肥肠，用筷子翻过来，卷起来，用绳子挂起来。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入沸水锅中稍微煮一下，焯出血沫。然后用清水煮开，加入各种主料，葱切段，姜切片，加入胡椒粉、大料、精盐，放入锅中。大开后，用小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2、肚切3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切碎。
3、在汤锅上火，加入500克原汤，然后将切好的主料放入汤匙中，煮开，撇去浮沫，加入味精，品尝，倒入汤碗中，将芝麻酱、虾油、香菜粉端上桌。
