是锅炸了还是油往外炸
锅炸了，那说明你那个锅有问题，一般用来加热油的锅没有外力它不会炸的。如果是油炸的话，说明那个油里头有水，在没有加热的时候看不出来，一旦即加热，那个油和水一混在一起就会发生崩炸。油温越热炸的越厉害非常的危险，溅到身上容易烫伤。
1、通常在油炸食物时，容易出现油锅起火的现象，大多数油温过高时，油会溢出来，遇到火就会出现起火的现象，或者是油温过高，引起的自燃，如果摆放油锅位置不当的话，点火时，同样会出现油锅起火的现象。
2、水的密度比油的高，每当油烧热后，将带水的菜放入油锅中，这时油会四处喷溅，遇到火就会出现油锅起火的现象，在炒菜的过程中，一定要有人看守，并且要操作得当，防止造成油锅起火的现象。
3、一旦发现油锅起火的话，需要立刻关闭燃气阀门，切断火灾源头，还要迅速盖上锅盖，用湿抹布铺盖在锅盖上，等待火缺氧自然消灭，平时也可以在家备家用灭火器，可以应对此类小型火灾。
气体、液体和固体等可燃物都有各自的不同燃点，可燃物质在空气中持续加热，开始自行燃烧的最低温度，就是该物质的燃点。
普通食用油的燃点一般在300摄氏度左右，只要将油持续加热，就算在没有火源的情况下，它也会自行发生燃烧现象。所以在生活中，我们一旦开始使用热油来制作食品，就一定不要临时走开，放任热油在炉灶上持续加热，以免引发热油起火现象。
