可以冻硬的。
新鲜的榴莲如果想要长时间保存，可放在冷冻室里。将榴莲外壳剥除后，用保鲜盒或保鲜袋将果肉装起来，放在冰箱冷冻室里即可，一般放1-2周左右，不会影响食用。
冷冻保存虽然不容易腐坏变质，但是会影响口感、味道和营养，时间越久，影响程度越大，所以建议尽早食用。
榴莲放到冰箱冷冻可以保存鲜度20天左右，处在低温的环境榴莲不易滋生细菌，也不会产生毒性，并且榴莲在冰冻后所产生的冰晶，也会使榴莲不易腐坏。
在冰冻后，榴莲产生的变化就有变得软软的这种现象，这是因为冰冻后产生的冰晶会将榴莲的内部组织破坏，所以吃起来会软软的，像冰淇淋一样的口感。
