米酒不甜可以加糖吗

不放。煮好的米酒本身就带有甘甜的味道，因为煮米酒时糯米自然发酵其实就是糯米里的淀粉分解成多糖的过程，若放白糖反而会影响米酒的口感。煮米酒的时候，一定要保证水质好，所用器具干净，加酒曲时糯米温度不能太高，这样煮出来的米酒自然会带有甘甜的味道。

米酒不甜可以加糖，变酸一般是度数还不太高的时候受到杂菌污染，没有很好的办法解决，加糖是可以盖住一些酸味的。同时制作米酒的时候可以放适量的甜酒曲，能使酿的米酒有甜味。