10到15分钟。白鳝和大部分鱼类一样，适合清蒸，而且时间也和其他鱼类一样，只需要大火上汽蒸10到15分钟即可。白鳝比较难处理，尤其是表面一层粘液膜，所以一定要反复清洗干净，才能更好入味。
白鳝是属于鳗鲡科，长的像欧洲鳗鲡，但是个头相对娇小，体重一般4-5斤，体形是圆筒状，有小细鳞，表皮光滑，背部颜色是暗绿色，腹部是白色。白鳝和黄鳝不同，出生在海里，长大在江河，味道清淡更嫩，吃动物腐尸黄鳝长在水沟或池塘里，吃小虫类的食物，味道偏老。
