是混合物
因为淀粉和纤维素的化学式中都含有“n”，“n”可以取不同的数值，所以是混合物。 有一点要注意，虽然它们是混合物，但它们是有机化合物。
淀粉中的葡萄糖单元是以α糖酐缩合的，而纤维素中葡萄糖单元是以β糖酐缩合的。至于什么是α糖酐和β糖酐比较复杂，这个涉及到葡萄糖的半缩醛（即环状）结构
