用100目或更高的刷子过滤，这种方法自己在家把粉碎好麦粉就可以去掉麦子麸皮，农家的这种面粉实属原生态，同样可以做任何面食，就是颜色深一点，口感稍逊购买的面粉。但真正的原汁原味。
有两种方法
一用石磨把麦子磨细，过筛子筛.
二用石臼舂舂细后，过筛子筛.这两种方法制作出来的白面都带有很多麸皮，吃着口感很差，但是从营养学角度来说，却很有营养.
在按常规碾磨方法进行制粉以前，除去小麦的皮层可有效地改善小麦的碾磨.小麦通过若干摩擦和碾磨操作进行预加工，以剥下或削下各皮层.通过一组摩擦机后再用研磨机顺序除去各皮层。
