南瓜叶保存方法有：一是除去叶子里的水分，二是把叶子低温保存。
南瓜叶先炒水，捞在清水里放凉透，再捞出沥干，用很细的，像米粉一样细，没有杂质的，并且干净的石灰粉尽量把石灰粉和南瓜叶拌均匀，然后把它装入玻璃瓶或者小坛子里，要按紧按结实，再洒上一层石灰粉，然后盖好盖子，一定要密封，这样放两三年都没问题，可以随时拿出来做糯米青团子，这样做出来的糯米团子绿绿的很漂亮，而且还有一股清香味，很好吃吃。
晒干密封保存。南瓜叶为葫芦科植物南瓜的叶，一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。主要在夏、秋采收，可以晒干或鲜用，全国各地均有分布。
一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。
