1、准备食材：新鲜螺丝菜、蒜头、油、盐、料酒、醋、糖、姜片、花椒、葱花、香菜。
2、将新鲜螺丝菜择洗干净，切成段，放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出沥干备用。
3、锅中放入油，烧至五成热，放入蒜头爆香。
4、加入螺丝菜，炒出香味，加入料酒、醋、糖、姜片、花椒、盐、适量水，翻炒均匀，盖上锅盖小火煮至螺丝菜入味即可。
5、最后撒上葱花、香菜点缀，一道香喷喷的螺丝菜即可上桌。
螺丝菜用水多清洗几遍，也可以用牙刷刷洗，蒜切片，姜切片，控干水分的螺丝菜放到罐子中，放上姜蒜，锅中加入800毫升清水，放入一把花椒、2个大料烧开，关火晾凉备用，2斤螺丝菜加入200克糖、300毫升白米醋，倒入花椒水，没过螺丝菜，盖盖放入冰箱冷藏7天即可。
