食材用料
鲈鱼 1条，洋葱 半个，小米辣 1粒，姜 好多片，大蒜 3瓣，生抽 3勺，蚝油 1勺，盐 适量 料酒 2勺，白胡椒粉 适量，腐竹，虾，葱 3根
做法步骤：
步骤 1
先把鱼虾洗好，腐竹用水泡开
步骤 2
然后腌鱼，放姜片，葱段，一点耗油，两三勺酱油，一点料酒，白胡椒粉，一点盐，抓匀
步骤 3
准备好所有配料
步骤 4
准备一个特小的泼油锅，爆香姜、辣椒、蒜
步骤 5
爆香后一起倒进砂锅，一开始用砂锅爆香也行，看自己习惯，然后放洋葱，大火热砂锅顺便煎煎洋葱，把洋葱都扒拉开
步骤 6
然后放腐竹，腐竹放最下面吸汁才香
步骤 7
放虾
步骤 8
鱼铺最上面好看，把刚才腌鱼的调料汁（腌鱼的葱姜不要了）也倒进去，怕烧干可以放两勺白开水，其实也不用，因为虾，洋葱等等都会出水，不用太多水
步骤 9
然后盖上盖子大火炖开，听到咕噜咕噜的声音就是炖开了，转小火炖十分钟，这个时间准备最后泼油的东西，花椒油跟芝麻香油按大概7:3的量倒一点出来，不喜欢这个味的可以省略
步骤 10
等鱼快好了，烧开热油，油冒烟就可以啦
步骤 11
大概十分钟左右，鱼熟了就行，关火开盖，放一开始切好的葱花
步骤 12
泼热油
步骤 13
上菜啦
