牛腰子里面黄色的是牛黄。
正常是没有黄色物质的，建议不要吃，少吃动物内脏，里边含嘌呤高，容易导致尿酸高、痛风。
每100g含水分82g，蛋白质12.8g，碳水化物0.3g，脂肪3.7g，灰分0.9g钙17mg，磷198mg，铁11.4mg，硫胺素（thiamine)0.34mg，核黄素（riboflavine)1.75mg，烟酸（nicotinic acid)5.1mg，维生素（vitamine)C 6mg，维生素A340u。
可能是脂肪粒，也可能是寄生虫，为了安全起见总之最好是把这些黄色的东西剔除掉再加工，以防止食用后会产生对身体的影响，带来不必要的麻烦是吧。
