但建议不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了。
所以，建议大家，腌制好的萝卜放在阴凉地方就可以了，用坛子或罐子密封好保存就行了。腌萝卜可以放冰箱多久不要超过48小时。而且一定要用保鲜袋包装好才能存放。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分，影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口。
温度大概在20度左右，在敞口放置的条件下，可以保持一周左右的时间不会变质。. 但是如果密封或者放入的地方通风不好的话，可能2-3天就要变质了。. 腌萝卜正确方法如下：. 主料：白萝卜700克. 辅料：盐6克、辣椒2晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜很好的季节 如果我们把萝卜直接放置在那里，就很难保持它的水分，所以腌制后可以很好的让萝卜得以保存。腌制萝卜的方法有很多种，最简单的一种就是直接用开水把食用盐冲开，然后再把萝卜洗好后，去掉水分，放在盐水中腌制，在腌萝卜的容器放在阴凉的地方 一个月以后就能得到了，咸萝卜这种腌好的咸萝卜能保持一年左右，一天也不会出现变质
