2---3年的
鸽子已成熟，最身体最旺盛的时期，这是的鸽子最有营养!最为大补的是鸽子石斛汤，只要不是孕妇都可以吃，做法是:鸽子一只，昌弘铁皮石斛10克，再加10克枸杞，然后一起放下锅里炖两小时，然后就可以吃了，常吃可以活血补气，滋阴养胃，明目，对身体好又美味。
多大的鸽子最补，最好吃
四个月的鸽子最好吃，就营养价值老鸽汤好点，而且好喝香。手术病人吃乳鸽比较好。孩子也适合吃乳鸽。越老的鸽子，煮得时间也越长，我吃过8年的老鸽，整整用砂锅煮了8个小时。但是香啊。
相对而言，老鸽更适合做汤。
具体吃鸽子是不是越老越好，我不清楚，因为我目前只吃过3只8年的老鸽。。。
就口感而言，确实香，炖得时候就很香。平时吃乳鸽蛮多的，乳鸽嫩点，好吃的乳鸽，背部有乳香味。
