首先，鱼香汁以酸辣为主，宫保汁以咸香为主，糖醋汁以酸甜为主，这是三者最明显的区别，其次，具体做法不同，再次，应用领域不同，最后，呈现菜品风味与色泽不同，以上就是鱼香汁宫保汁糖醋汁的主要区别。
宫保汁的味型是荔枝小糊辣味型，是酸在甜前面。
而鱼香汁的味型是泡椒味，酸甜对等，是个平衡的味道
糖醋汁的是酸甜开胃很受欢迎，那就很明了了，主要就是糖和醋，其它的像酱油、盐等就尽量少放
鱼香汁散发着鱼香味，因其不见鱼影，而有鱼香，所以得名。鱼香味突出咸酸甜三个口味。
宫保汁属于荔枝味型，和鱼香汁味道相似， 虽然都带酸甜，但是宫保汁是酸重于甜，入口酸而回味甜。
糖醋汁是酸甜口，主要突出糖和醋，糖醋比例1：1，一般用来做糖醋排骨和糖醋里脊。
