用料
鲈鱼 1条条
蒜头 半个
小葱 2根
玉米淀粉 1勺
蒸鱼豉油 2勺
做法步骤
步骤 1
鱼片用清水洗几遍，去腥
步骤 2
洗好的鱼片，控水，放料酒，一丢丢小苏打，半勺盐，白胡椒粉，几粒糖，顺一个方向搅打，至粘稠
步骤 3
放半个鸡蛋清，继续搅打，最后放1勺玉米淀粉，搅打，腌20分钟
步骤 4
水烧开，下鱼片汆烫，捞出放入盘中
步骤 5
锅里放油烧热（起烟），放蒜末葱花，剁辣椒，爆出香味，放蒸鱼豉油，少量水，一点点糖，调成料汁
步骤 6
把料汁淋在鱼片上，完成！
