由甘薯加工而成，又称为地瓜淀粉，红薯淀粉，山粉等，将番薯清洗干净，用搅碎机把番薯搅碎，要把粉从这里面分离出来，用水沉淀，第二天把水倒掉，番薯粉就沉淀在底部，把这些沉淀的湿粉晒干搓碎，精选后就是红薯精淀粉了。
红薯精淀粉，以优质鲜红薯为原料精制而成，不含任何化学添加剂和漂白剂，质地洁白、纯净、卫生，口感细腻，味道鲜美，保持了红薯原有营养成份及保健功能。是制作高级粉丝、冰雪糕、肉丸的上好原料，也是各种面点，快餐食品的添加剂，广泛应用于化工、纺织、医药等领域。
红薯精淀粉是蕃薯淀粉等所制成的细粒粉末
红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
