辽参和山东海参区别是：
1、海参刺的区别：辽宁海参参刺细瘦且长，山东海参参刺粗壮而短。
2、海参肉的区别：辽宁海参的肉偏薄，山东海参的肉质偏厚。
3、海参的品相区别：辽宁鲜活海参因参刺细长所以加工出干品海参的卖相比山东粗短参刺的海参漂亮。
区别如下:
1、外形不同。辽宁海参刺长，山东海参刺短。
2、口感不同。辽宁海参肉紧肉壁厚实、营养丰富、口感好。山东海参肉壁较薄、口感偏软。
3、价格不同。辽宁海参相对价格偏高，山东海参价格便宜。
其实辽参与山东海参都是国内盛产海参的地方了，并不一定说辽参就一定比山东参好，做辽参的也有乱加东西的商贩，山东参里也有品质好的海参.有一点就是要注意网上宣传的卖价很低的低价参，毕竟好的海参价格并不便宜。
辽参的身刺比较长，肉紧壁厚，富有弹性，营养价值高，吃起来非常有咬劲，价格也相对高。
山东海参的刺相对较短，内壁不算厚实，口感相对较软，营养价值也不如辽参，但价格相对比较实惠。
