盆中倒入黄米面，发酵粉一边倒入温水一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成一个光滑面团，表面拍平，盖严，饧发2到3小时以上。或者晚上和面饧发一夜也可以的。
黄米面就是糕面，就是做油糕用的面。黄米面是不用发面的。直接用凉水拌一拌，上蒸锅蒸熟，出锅后趁热扎凉水，扎好后包入豆馅，下油锅炸就行了。
黄米面发面的办法是，先要把玉米面黄里面用开水烫一下，量了以后再进行和面。在五六十年代的时候，每家每户都要以黄米面为主，细粮很少，做出玉米面的饼子黄米面的饼子，每天餐桌上都有这些食物的身影，现在条件好了，我们的餐桌上都是白白的，白面和大米。
