区别在于指向不同，概念不同，形式不同等，小麦是指一种粮食作物，是麦子的果实，而小麦仁是指用小麦果实加工的颗粒仁，二者有关系有区别
小麦和小麦仁的区别
小麦是麦子从麦子秸秆脱粒下来的整个麦子粒。有麦子壳，放在合适的温度条件下贮存，是能当小麦种子种的。可以发芽。小麦脱了壳，也就是麸皮，磨碎了就是面粉。
小麦仁就是小麦粒把壳（麸皮）去掉，不磨碎，像米粒一样的，用来煮粥，用来煮饭。Q弹有嚼劲。小麦饭也很好吃的。小麦仁因为去了壳伤了芽苤，是发不了芽做不了麦种的。
小麦和小麦仁的区别
小麦是未加工的种子，还可以继续播种，长成新的麦苗，能继续繁殖后代而麦仁经过加工，已经失去种子的功能，只能成为煮饭用的食材了。
小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁，在小粮店和超市有卖的，一般是煮饭用，不能发芽成为麦苗了。
