中国水牛成熟较晚，6岁以上体尺与体重的生长始能完成。大型公、母牛体重平均在600 kg以上，体高平均在135 cm以上小型公、母牛体重平均在500 kg以下，体高平均在l26 cm以下中型公、母牛体重、体高介于大、小型之间。与世界上同类型的水平相比，中国水牛属中等体型。
中国水牛体躯粗重、深厚，体躯指数140左右，胸围指数150～155身短、矮壮，体长指数110左右前躯发育良好，后躯发育较差，斜尻，全身肌肉发达，骨胳粗壮，管围指数l7～19，整个体型为良好的役用体型。
