识别米性猪肉主要方法是看：
猪肉是否鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上是否有米粒状的囊包。
囊包虫呈石榴籽状，一般寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。所以用刀子在肌肉上切也可以看到。一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米性猪肉。
米性猪肉的特征，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。营养丰富，味道鲜美，颜色也是鲜红色，而且没有任何腥味
米猪肉有以下特点：
（1）猪囊虫呈淡黄色或乳白色半透明囊泡，似米粒大小，多寄生在猪脊背、前后臀尖等深层的瘦肉之中，有时在心脏的肌肉中也可发现。消费者在购肉时要仔细检查。
（2）米猪肉的肉色发红，甚至肥肉都呈粉红色，消费者尤需注意。
（3）当发现里脊肉或后臀肉的瘦肉中有白色半透明、似米粒大小的囊泡时，不要购买。一旦购买到米猪肉，回家切割时发现有上述异常现象，没有把握时可到当地防疫部门进行检查或化验，以维护自己的合法权益，防止囊虫蚴传染到人体，影响身体健康。
