回青木瓜（也叫番木瓜）的确属于没有成熟的木瓜，即未成熟的番木瓜。之所以人们称之为青木瓜是因为这个品种的木瓜要到一定的成熟度表皮才会变黄色，表皮变黄时基本就是成熟到快自然落地的时候。青木瓜的营养价值在没有完全成熟时是最高的。
掉地时外皮才黄，故名青木瓜。熟后黄皮红心，木瓜含酵素、蛋白酶、蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。
