1、沙藏
选一个大一点的容易，用大桶或者大缸都是可以的，先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子，然后把笋放上去，笋尖朝上竖着放，然后再用沙子把笋全部覆盖掉，尽量没过5厘米以上，平时可以经常给沙子喷水，保持沙子处于潮湿的状态，这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化，这种保存方法能保鲜1个月左右。
二、盐水冷冻法
这种方法能最大程度地保留冬笋的鲜味，只是盐水的咸度要掌握好，不然鲜笋会过咸
1、准备一个大碗，碗中加一大勺食盐，加入适量的温水把食盐化开，盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些，盐水有消毒杀菌的功效
2、准备一个保鲜袋，把焯好水的冬笋放进去，一个袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然后加入刚才化开的盐水，盐水要稍微多一点，至少要没过冬笋多一些
3、把加了盐水的袋子的袋口扎紧，放在一边冷却一会，等保鲜袋中的温水放凉，再放入冰箱冷冻保存，这样能保存很久的时间
4、想吃的时候直接取出一袋冷冻好的冬笋，放在水中解冻，这样解冻好的冬笋和新鲜的一样
